Zubereitung
1. Mehl und 1/2 Teelöffel Salz mischen. Kaltes Fett in kleinen Würfeln und 5-6 Esslöffel kaltes Wasser zufügen. Zu einem glatten Mürbeteig verkneten, zur Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 1 Stunde kühl stellen.
2. Inzwischen Zwiebel und Speck fein würfeln. Speck ohne Fett knusprig auslassen, aus der Pfanne nehmen, Zwiebel in Speckfett glasig dünsten. Beides auskühlen lassen. Schmand und Eier verrühren, mit wenig Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
3. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn zum Kreis ausrollen und in eine gefettete Quicheform auslegen. Teig andrücken und überstehende Ränder abschneiden. Boden mehrmals einstechen. Speck-Zwiebel-Masse und Käse darauf verteilen. Schmandguss darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C) 40-45 Minuten backen.
Mit einer großen Schüssel Salat genießen
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