Seelen

Die Hefe in Wasser auflösen. Mehl und Salz hinzufügen und gut kneten, bis ein weicher Teig entsteht. Ca. 3 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit, den Teig ca. 3 x mit nassen Händen durchkneten und nach dem letzten Kneten nochmals gut aufgehen lassen.

Den Backofen auf 240° vorheizen.

Den Teig zu einem breiten Strang formen, ca. 15 x 15cm. Mit einem Messer 3 - 5 cm breite Teigstücke abschneiden. Die Teigstücke auf eine Länge von ca. 20 - 30 cm ziehen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder auf ein gefettetes Backblech setzen. Nochmals gehen lassen. Die Teigstücke mit Wasser bestreichen und mit dem groben Salz, Kümmel, Sesam ... worauf man halt Lust hat, bestreuen.

Eine Schale Wasser in den Backofen stellen und das Blech auf die unterste Schiene geben.

Ca. 10 Min. bei 240°, dann nochmals ca. 10 Min bei 180°.

Wenn man die doppelte Menge nimmt (und das mache ich beim nächsten Mal ganz bestimmt!), wird der Teig zu einem ca. 30 x 15 cm breiten Strang geformt.

Man kann die Seelen auch nur 60 Min gehen lassen, wenn man es eilig hat. Während dieser Zeit auch 2 x mit nassen Händen kurz durchkneten.

Guten Appetit!