Zubereitung
Fischfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika und Aprikosen in feine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.1 TL Fett erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Paprika und Aprikosen unter Rühren ca. 2 Minuten mitdünsten.1/8 L Wasser und Brühe zugeben. Alles aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend fein pürieren. Abgetropfte Pfefferkörner zugeben und mit Salz abschmecken. Fischstücke im Mehl wenden und leicht abklopfen. 1 TL Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fischstücke darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Bandnudeln in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Gebratenen Fisch, Bandnudeln und Soße auf einem Teller anrichten. Mit restlichen Paprika- und Aprikosenwürfeln bestreuen.
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