Zubereitung:
FÜR DEN SAUERKRAUT: (übrigens auch ein klasse Grundrezept für Sauerkraut als Beilage)
1.) Zwiebeln und Speck zusammen anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
2.) Tomatenmark dazu geben und für ca. 1-2 Minuten mit anbraten.
3.) Die geraspelten Äpfel hinzu geben und alles kräftig anrösten.
4.) Sauerkraut unterrühren.
5.) Schwache Rinderbrühe und 250g Schmand verrühren und den Sauerkraut ablöschen.
6.) Nelken, Wacholderbeeren und Pfefferkörner dazu geben und die Temperatur vom Herd runter drehen.
7.) Für ca. 30min. offen köcheln lassen, ab und zu umrühren.
8.) Haferflocken einrühren und weitere 15min. köcheln lassen.
anschließend vom Herd nehmen, abdecken und beiseite stellen.
In der zwischenzeit:
1.) Ofen auf 180°C vorheizen.
2.) Hackfleisch in etwas Öl anbraten (Fleisch nur Pfeffern NICHT SALZEN). Solange braten bis die ausgebratene Flüssigkeit verdampft ist.
3.) Paprikawürfel dazu geben und mit anbraten (ca. 5 min)
4.) Fetakäsewürfel hinzugeben und nur kurz unterheben. So bald der Käse anfängt Fäden zu ziehen, vom Herd runter nehmen.
5.) Hackmasse und Sauerkrautmasse vermengen.
6.) Die Ciabattabrote längst "köpfen", quasi nur die obere Kruste abschneiden. Die Brote aushöllen.
7.) Restliche 250g Schmand in die Brote verteilen.
8.) Die Hack-Kraut Mischung in die Brote verteilen (ruhig mit Berg).
9.) Die Brote mit jeweils zwei Scheiben Aufschnittkäse bedecken.
10.) Auf einem Backblech auf mittlere Schiene solange backen, bis der Käse geschmolzen und bräunlich geworden ist. (ca. 20min.)
