Zubereitung
Topinambur und die Möhren putzen und in grobe Stücke schneiden.Porree waschen und in Ringe schneiden.
Butterschmalz erhitzen, vorbereitetes gemüse darin unter Rühren ca. 10 Min. garen.Mit Salz und Pfeffer würzen.Mit 1/8 l Wasser ablöschen und die Brühe einrühren,aufkochen und zugedeckt weitere 10min. garen.
Kräuter waschen und hacken.Creme Fraiche verrühren und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Gemüsepfanne abschmecken .Mit den Kernen bestreuen ,Creme Fraiche dazu reichen .
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