Zubereitung
Die geschälten Kartoffeln und den Romanesco 15 min. kochen lassen und anschließend in (eis)kaltes Wasser geben.Anschließend den Romanesco vom Strunk befreien und in Röschen teilen und die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Fleisch in stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann scharf anbraten und herausnehmen.Nun die gepellten Zwiebeln und die geputzten Champignons klein schneiden und in die Pfanne geben.Sahne hinzugeben, Weißwein zufügen und nach Geschmack mit Pfeffer und Salz, Sojasosse, Kräuter der Provence Chinagewürz versehen.
Die Soße mit dem Fleisch in 5 seperate Töpfchen geben ,mit dem Käse überstreuen und im Backofen bei Oberhitze den Käse braun werden lassen.
Kartoffeln in einer Pfanne anbraten und anschließend ebenfalls im Backofen geben.Den Romanesco mit 1 Eßl. heißer Butter übergießen und auch in den Backofen stellen .Sowohl die Kartoffeln als auch den Romanesco ca.10 min. bei 100 grad garen lassen.
Anschließend Romanesco und Kartoffeln anrichten und das Filet im Töpfchen seperat auf dem Teller servieren .
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