Spargel mit Hähnchenbrustfilet und Champignonsauce

Den Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Sonnenblumenöl und 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin einige Minuten lang hellbraun braten, dann beiseite stellen. Die restliche Butter in der Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, pfeffern und salzen und in der Pfanne ca. 20 min. garen. Die Rosmarinzweige dabei zwischen die Filets legen. Den Spargel in Salzwasser in 10-15 min. gar kochen.

Den Rosmarin entfernen, wenn die Hähnchenbrustfilets gar sind. Die Champignons mit in die Pfanne geben, alles mit Weißwein ablöschen. Etwas Sahne hinzugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Spargel aus dem Kochwasser nehmen, leicht abtropfen lassen und zusammen mit den Hähnchenbrustfilets und der Sauce auf vier Tellern anrichten.

Dazu paßt am besten Reis.