Zubereitung
Vollkornmehl und Salz mischen. Nach und nach Wasser und Olivenöl zugeben. Den Teig gut durchkneten (lieber etwas länger als zu kurz). Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 45 min. ruhen lassen. Anschliessend portionsweise möglichst dünn ausrollen, am besten jeweils gleich in der Grösse der zu verwendenden Lasagneform.
Für alle, die keine Nudelmaschine haben: Das Ausrollen geht problemlos mit einem Nudelholz!
TIPP:
Wenn man die Nudeln aufbewahren will, sollte man sie ohne Salz zubereiten. Ausrollen, auf einem Kuchengitter trocknen lassen (etwa über Nacht, das sollte ausreichen) und dann luftdicht verpacken.
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