Zubereitung
Spargel waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch zugeben und bei starker Hitze darin unter Rühren anbraten. Spargelstücke zugeben und kurz mitbraten. Die Gemüsebrühe zugeben. Die Suppe bei geschlossenem Deckel etwa 10-15 Minuten (je nach Dicke der Spargelstücke) köcheln lassen. Wenn die Spargelstücke gar sind, Crème fraîche unterrühren, nochmal kurz aufkkochen lassen und mit Salz und Curry abschmecken. Die Kräuter unterrühren und servieren.
Dazu: Ciabatta oder Baguette.
Die Menge reicht für 6 Personen als Vorspeise oder für 2-3 Personen als Hauptgericht.
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