Zubereitung:
Zuallererst die Zutaten für den Mürbteig kneten:
Auf einer Arbeitsplatte ein Häufchen Mehl bilden - Zucker, Backpulver und Vanillezucker druntermischen - in die Mitte eine Mulde machen, und die weiche Butter und das Ei hineinschlagen - dann alles zu einem weichen Teig verkneten.
Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit etwas Semmelbrösel bestreuen. Mürbteig ausrollen, und in die Form geben - dort noch "schön in die Ecken drücken" - so, daß ein Mürbteig-Tortenrücken entstehen kann.
Mit einer Gabel mehrere "Luftlöcher" einstechen.
Wer Pfirsiche aus der Dose verwendet, sollte diese gut abtropfen lassen - ansonsten 4 Stk. Pfirsiche häuten und in Spalten schneiden.
Die Pfirsichspalten auf der Mürbteigplatte verteilen - so, daß diese davon fast ganz bedeckt ist.
Topfenmasse:
weiche Butter mit Zucker schaumig rühren. Eier, Backpulver, Vanillemark, Zitronensaft und Gries (bzw. Semmelbrösel) darunter mischen, am Schluß den Topfen darunter mischen.
Diese Masse über die Pfirsiche geben und glattstreichen.
Das Ganze bei 165 Grad Heissluft (175 Ober-Unter-Hitze) im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 1 Stunde lang backen. Nach ca. 45 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken.
Tip: Diese Torte schmeckt auch superlecker mit Äpfeln, Birnen, Zwetschgen (Pflaumen), Mandarinen, etc.
Gutes Gelingen und Guten Appettit!
Geräte: Backrohr
Quelle: Eigenkreation
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... und schwuppdiwupp war sie wieder weg.... 
lg, Petra
aber gibt ja eh schon so tolle davon, dass ich nicht mal schlechtes gewissen hab 
