Zubereitung
1) Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffinblechs einfetten und in den Gefrierschrank stellen oder Papierbackförmchen hineinsetzen.
2) Für die Füllung den Frischkäse und den Puderzucker zu einer glatten Creme verrühren.
3) Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron mischen.
4) In einer großen Schüssel das Ei leicht verquirlen. Den Zucker, das Pflanzenöl, die Cola und die Buttermilch hinzugeben und alles gut verrühren. Die Mehlmischung zur Eimasse geben und die Zutaten nochmals gut verrühren.
5) Die Hälfte des Teiges in die Blechvertiefungen geben und je 1 TL der Füllung daraufgeben. Mit dem restlichen Teig auffüllen. Im Backofen 20-25 Minuten backen. Danach die Muffins 5 Minuten im Backblech ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
6) Für den Guss den Puderzucker mit der Cola glattrühren und die Muffins damit bestreichen.
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