Curry-Risotto mit Huhn

Curry-Risotto mit Huhn

Tipp für Vegetarier: auch ohne Huhn super-lecker!

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 6 Stimmen

Zutaten

2 kl Zwiebeln oder Schalotten
4 Frühlingszwiebeln
2 Mohren
10 EL Ol
350 g Rundkornreis
500 ml Gemüsebruhe
2 EL Curry
1 Pr Kreuzkümmel
1 Pr Koriander
400 g Hühnerbrustfilet
0,5 Ananas (oder eine kleine Dose)

Zubereitung

Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Möhren waschen, schälen/schrappen und in dünne Stifte schneiden. Alles in einem Topf in 6 Esslöffeln Öl andünsten. Den Reis dazu geben und unter Rühren erhitzen, bis die Reiskörner glasig sind. Die Gemüsebrühe nach und nach angießen und unter Rühren immer wieder einkochen lassen, bevor man die nächste Portion Brühe zugibt. Mit Curry, Kreuzkümmel und Koriander kräftig würzen. Eventuell noch etwas Wasser zugeben, falls die Gemüsebrühemenge nicht ausreicht.

Das Hühnerbrustfilet kalt abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne in 4 Esslöffeln Öl knusprig anbraten. Die Ananas schälen und in Stücke schneiden. Kurz mit dem Huhn mitbraten. Huhn und Ananas unter das Risotto heben.

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FrauAntje