Zubereitung
Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Möhren waschen, schälen/schrappen und in dünne Stifte schneiden. Alles in einem Topf in 6 Esslöffeln Öl andünsten. Den Reis dazu geben und unter Rühren erhitzen, bis die Reiskörner glasig sind. Die Gemüsebrühe nach und nach angießen und unter Rühren immer wieder einkochen lassen, bevor man die nächste Portion Brühe zugibt. Mit Curry, Kreuzkümmel und Koriander kräftig würzen. Eventuell noch etwas Wasser zugeben, falls die Gemüsebrühemenge nicht ausreicht.
Das Hühnerbrustfilet kalt abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne in 4 Esslöffeln Öl knusprig anbraten. Die Ananas schälen und in Stücke schneiden. Kurz mit dem Huhn mitbraten. Huhn und Ananas unter das Risotto heben.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!