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Zubereitung: Linsen gut waschen und mit 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Schaum eventuell anfangs abschöpfen. Auf kleiner Flamme ca. 25 min kochen lassen, bis die Linsen sehr breiig sind. Flüssigkeit soll dabei nicht ganz verkochen. Linsen von der Platte ziehen und Tomatenmark und Chili unterrühren.
Couscous in eine grosse Schüssel geben und die Linsenmischung dazu. Das Ganze gut verrühren und für mind. 30 min stehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein hacken und in ein wenig Olivenöl anschwitzen (nicht braun werden lassen). Tomatenmark von der Gewürzmischung in die Pfanne geben und Tomatenmark leicht zergehen lassen. Restliche Zutaten für Gewürzmischung in der Pfanne vermengen und nach den 30 min. unter die Linsenmasse heben.

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die abgeriebene Zitronenschale dazu. Ca. 30 pflaumengrosse Bällchen formen und auf ein Backpapier belegtes Blech legen (können ruhig eng liegen). Bei ca. 180 Grad die Bällchen ca. 10-15 Minuten "trocknen" lassen. Die Bällchen werden nur fester und nicht brauch, damit man sie besser angreifen und transportieren kann. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Variationen Gewürzmischung:
asiatisch: 1/2 TL Cumin, frischer Koriander, frische Petersilie
italienisch: 5-6 getrocknete Tomaten, 10-20 schwarze Oliven entkernt, 1 handvoll frisches Basilikum, 15-20 Kapern, event. Petersilie
chinesisch: 3 Frühlingszwiebeln, 2 EL Sojasauce, 1 TL Fünfgewürz, Sesamöl

Bei den Gewürzmischungen sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt :)

Dazu passt leckeres Tzatziki mit viel Knoblauch oder ein schnell gemachter Dip aus Magertopfen, Joghurt oder Tofu.

Quelle: leicht umgewandelt von "Die Walleczek Methode" von Sasha Walleczek