Zubereitung
Fleisch waschen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden - Rezept geht übrigens auch mit nur 500 g Fleisch. Speck in Würfel schneiden und in einem großen Topf auslassen. Herausnehmen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
Karotte, 2 Zwiebeln und Knofi schälen und in feine Würfel schneiden. In dem Bratfett andünsten. Fleisch und Speck wieder zufügen und alles mit Mehl bestäuben. Das Tomatenmark einrühren, einmal kräftig rühren und nun mit Brühe und Wein aufgießen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Lorbeerblätter und Thymian zugeben. Alles gut verrühren und bei geringerer Hitze ca. 1 1/2 Std. schmoren lassen (kommt immer auf das Fleisch an - zwischendurch mal nachschauen, ob das Fleisch schon durch ist).
Pilze putzen und Zwieben fein hacken. In etwas Öl anbraten und ca. 15 Minuten vor Garzeitende dazugeben. Nochmal abschmecken. FERTIG!
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