Zubereitung:
- Schalotten, Rosmarin und Knoblauch in Olivenöl andünsten,
- Reis zugeben und unter stetigem Rühren glasig dünsten.
- Mit Weißwein ablöschen.
- So viel heiße Brühe zugießen, bis der Reis bedeckt ist.
Offen bei mittlerer Hitze quellen lassen. Öfter umrühren, damit der Reis nicht ansetzt und gleichmäßig gart.
Mit übriger heißer Brühe weiter so verfahren, bis der Reis gar ist ... ca. 25 Minuten.
Zum Schluss die Butter, den Parmesan unterziehen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Das Risotto muss gut ausgekühlt sein
am besten am Vorabend zubereiten.
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Am nächsten Tag...:
- aus der Risottomasse Bällchen formen und je 1 Gorgonzolawürfel einarbeiten.
- Paniermehl in einen tiefen Teller geben, die Bällchen darin wälzen,
- in heißem Frittierfett ca. 4 Minuten frittieren,
- auf Küchenpapier abtropfen lassen,
- mit einem Dipp... http://www.kochmeister.com/r/52732
- und/oder Chutney .... http://www.kochmeister.com/r/52731
servieren.
soooooo lecker.....
- Guten Appetit -
Quelle: Schöner Essen 05/02-
und ich...;-)
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... Gäste und ich waren wieder vollauf zufrieden... 
