Zubereitung
Das Putenfleisch waschen, trocknen und in schmale Streifen schneiden. Mit Salz unf Pfeffer würden, die Marinade-Zutaten verrühren und über das Fleisch geben. Ca. 15 Min. marinieren und mehrmals wenden.
In der Zwischenzeit die Erbsen auf einem Sieb auftauen lassen. Den Schinken in schmale Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln oder Lauch in feine Ringe schneiden. Die Chilischote entkernen (!!) und in feine Streifen schneiden. Die Nudeln in kochendem Wasser 5 Minuten garen, abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen. Danach in eine Schüssel geben und mit 2 EL Sesamöl vermengen.
2 EL Erdnussöl im Wok erhitzen und das Putenfleisch gar braten. Das Fleisch mit der Bratenflüssigkeit herausnehmen und den Wok mit Küchenpapier sauber machen. Das restliche Erdnussöl hineingeben und Knoblauch und Frühlingszwiebeln hineingeben und ca. 30 Sekunden garen. Schinken und Erbsen zufügen und unter ständigem Rühren braten. Die Nudeln zugeben. Die Sojasauce, den Sherry und Zucker zufügen. 2-3 Minuten braten und dann das Fleisch mit der Bratflüssigkeit dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, das restliche Öl unterheben und abschmecken. Mit den Chilistreifen bestreut servieren.
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