Zubereitung
Karfiol und Broccoli in Röschen teilen, dann in Salzwasser bissfest kochen. Den Emmentaler in Würfel schneiden, die Zwiebel in grobe Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten. Anschließend alle vorbereiteten Zutaten durch den Fleischwolf grob faschieren (wenn Sie keinen Fleischwolf haben, können Sie die Zutaten auch mit der Küchenmaschine grob reiben oder mit dem Messer hacken).
Die so entstandene Masse in eine große Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Aromat und Muskatnuss würzen und dann mit den Eiern und Semmelbrösel vermischen.
Kurz rasten lassen dann Taler (ca. 6 cm Durchmesser) daraus formen und in Öl oder Butterschmalz bei mittlerer Hitze beidseitig hellbraun braten. Im Backrohr die fertigen Taler bei 120° warm halten bis Sie alle Taler gebraten haben.
Ich empfehle als Beilage Petersilienkartoffeln oder Basmatireis und eine Kräuterrahmsauce.
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