Zubereitung:
1. Ei trennen, Mehl, Zukcer, Salz, Eigelb, 25 g Butter und 2-3 TL Waser zu einem festen Teig verkneten, in Folie 15 Min. ruhen lassen.
2. Ofen auf 180° vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen. Konfitüre und Rumaroma verrühren. Teig damit bestreichen.
3. 25 g Butter, Honig und 2 EL Wasser unter Rühren erwärmen, Kokosraspeln unterrühren, leicht abkühlen lassen, gleichmäßig auf die Konfitüre geben, mit einem Löffel glätten und fest drücken.
4. Den Teig in 2,5 x 7 cm lange streifen schneiden, auf das Blech legen und im Ofen (mitte) 25-30 min goldgelb backen.
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