Zubereitung:
Schalotten und Knoblauch in Olivenöl andünsten
- Reis zugeben, und unter stetigem Rühren glasig dünsten
mit Weißwein ablöschen.
- So viel heiße Brühe zugießen, bis der Reis bedeckt ist.
Offen bei mittlerer Hitze quellen lassen. Öfter umrühren, damit der Reis nicht ansetzt und gleichmäßig gart.
Mit übriger heißer Brühe weiter so verfahren, bis der Reis gar ist... ca. 25 Minuten
- ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit vorsichtig die Flusskrebse, die Garnelen und die Erbsen unterrühren
- Butter und geriebenen Parmesan zugeben zum Schluss unter das Risotto heben, mit den Kräutern abschmecken
Vorsicht mit Salz, Meeresgetier, Käse und Brühe bringen schon Salz mit
hmmmmmm..... sooo lecker
- Guten Appetit -
Quelle: Schöner Essen 7/98 und ich...:-)
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Gaby
