Zubereitung
Die Hefe mit dem Weizenvollkorn, Honig, Salz und etwas warmes Wasser verrühren und an einem warmen Ort 20min gehen lassen.
In der Zwischenzeit, Speck und Zwiebel in Öl goldbraun rösten. Nachdem der schnelle Vorteig gegangen ist, zum restlichen Mehl dazugeben und ca. 15min gut durchkneten. Zuletzt die Speck-Zwiebelmischung mit dem Kümmel unterkneten und weiter im Ofen bei eingeschalteter Lampe, eine Stunde oder bis der Teig auf die doppelte Größe aufgegangen ist. Am besten den Teig in einem gut bemehlten Gärkorb gehen lassen.
Den Ofen auf höchster Stufe vorheizen, das Brot vorsichtig auf einem mit Backpapier belegten Blech stürzen und mit etwas Wasser besprühen, auf den Ofenboden eine Schale mit Wasser reinstellen und für 15min backen.
Danach die Temperatur runterschalten auf 180°C und weiter 45min backen.
Das Brot ist danach außen knusprig und innen saftig!
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
