Dauer: 3 Stunden Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_2
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Zutaten

3 EL	Butter
1 Pr	Pfeffer
1 Pr	Salz
4 Stk	Lorbeerblatt
2 EL	Thymian
250 ml	Fleischbrühe
550 ml	Burgunder-Rotwein (Trocken)
1.000 g	Rindfleisch
200 g	Frühstückspeck in Würfel
3 EL	Olivenol
600 g	Champignons
4 EL	Tomatenmark
2 EL	Mehl
2 Bd	Schalotten

Zubereitung

Olivenöl erhitzen, Speck darin anbraten, herausnehmen. Fleisch grob würfeln und im Speckfett anbraten.Tomatenmark unterheben. Mit Wein und Brühe ablöschen. Speck, Thymian, Lorbeer dazugeben und zugedeckt bei 180 Grad (Umluft) im Backofen 1 Stunde schmoren lassen. Pilze putzen und halbieren, Schalotten schälen und in 1cm große Stücke schneiden. Butter mit etwas Wasser und Mehl verrühren, mit Salz und Pfeffer und Schalotten dazugeben. Und eine weitere Stunde schmoren lassen. Den Deckel abnehmen und Pilze dazu geben, im offenen Topf weitere 30 Minuten schmoren lassen. Dazu Baguette oder Nudeln.

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kleo