Zubereitung:
Olivenöl erhitzen,Speck darin anbraten, herrausnehmen.Fleisch grob würfeln,im Speckfett anbraten.Tomatenmark unterheben.Mit Wein und Brühe ablöschen.Speck,Thymian,Lorbeer dazugeben und zugedeckt bei 180 Grad (Umluft) im Backofen 1 Stunde schmoren lassen.Pilze putzen und halbieren,Schalotten schälen und in 1 cm. große Stücke schneiden.
Butter mit etwas Wasser und Mehl verrühren,mit Salz und Pfeffer und Schalotten dazugeben.Und eine weitere Stunde schmoren lassen.
Den Deckel abnehmen und Pilze dazu geben und im offenen Topf weitere 30
Minuten schmoren lassen.
Dazu Baguette oder Nudeln.
Geräte: Arbeitsbrett,Messer,Esslöffel,Bräter,Löffel.
Quelle: Frankreich
Fabinne
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