Zubereitung
Die Gänsebrustfilets unter fließendem kalten Wasser waschen, danach mit Küchenkrepp gut trockentupfen.
Anschließend salzen, pfeffern und mit dem Honig bepinseln.
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Filets darin etwa 5 - 6 Minuten anbraten.
Orangensaft, Wein, Zitronensaft, -schale und die Konfitüre hinzugeben, alles aufkochen lassen und die Filets in der geschlossenen Pfanne etwa 10 Minuten schmoren lassen.
Die Orangen filetieren.
Die Gänsebrüste herausnehmen und warm halten.
Den Fond mit etwas Stärke leicht binden und die Orangenfilets darin heiß werden lassen.
Die Gänsebrust in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Dazu passen Spätzle oder Nudeln.
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