|
Zubereitung:
Hefewürfel in der halben Menge warmem Wasser auflösen. Zur Hälfte des Mehls geben, und so einen "Vorteig" machen.
Zirka 1/2 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Später die restlichen Zutaten dazugeben, und wiederum 1/2 Stunde gehen lassen.
Wer Getreidekörner dazu mag, sollte diese ca. 3 Stunden lang in warmem Wasser quellen lassen und gemeinsam mit dem restlichen Mehl zum Vorteig geben.
Teigmenge gut durchkneten und nochmals 1/2 Stunde gehen lassen.
Tip: wer beim Teig-Kneten den Teig "boxt", hat später keine großen Lufteinschlüsse mehr im Brot.
Brotlaib formen und nochmals zugedeckt 1/2 Stunde gehen lassen.
Beim Brotlaib-Formen einen Teil des Teiges in die Form eines Schlüssels bringen, den Brotlaib mit Wasser bepinseln, und den Teigschlüssel "draufkleben". Wer mag, kann das Brot noch mit Gewürzen bestreuen, oder mit Mehl bestäuben.
Dann im vorgeheizten Ofen bei 240° (Heissluft!) 45-50 min backen - danach auf 150° zurückschalten und nochmals ca. 15 min. backen.
Das Brot ist fertig, wenn beim Reinstechen mit einem Holzstäbchen kein Teig mehr auf dem Holzstäbchen bleibt.
Geräte: Teigschüssel, Backrohr
Quelle: Eigenkreation - abgewandelt aus vielen Varianten
|
