Brunnenkressesuppe mit Hack


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Zutaten für 4 Portionen

500 g Kartoffeln
300 g Brunnenkresse
1 Bd. Lauchzwiebeln
350 g Hackfleisch gemischt
1 Schalotte
1 l Gemüsebrühe (Instant)
50 g Paniermehl
100 ml Schlagsahne
40 g Butterschmalz
1 Eigelb
1 Ei
150 g Kräuter Creme fraiche
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Kartoffelwürfel in der Brühe ca. 15 Minuten garen. Hack, Schalottenwürfel Gewürze, Ei und Paniermehl zu einem Teig verkneten. 20 Bällchen formen. Im heissen Fett ca. 5 Minuten braten. Lauchzwiebelstücke zufügen, 5 Minuten dünsten.
Die Hälfte der Kartoffeln aus der Brühe nehmen. Brunnenkresseblättchen und Creme fraiche zufügen; pürieren. Sahne und Eigelb verrühren. Suppe legieren Vorbereitete Zutaten zufügen. Erhitzen und abschmecken.
Kalorien pro Person ca. 670 Zubereitungszeit ca. 1 Std. * Quelle: FÜR SIE 12/94
** Gepostet von Lothar Schäfer
Erfasser: Lothar
Datum: 12.08.1994



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