Zubereitung
Quark, Milch, Öl, Ei, Zucker und Salz verrühren, Mehl (eventuell 50 g Mehl mehr) mit Backpulver vermischen und mit dem Teig verkneten. Aus dem Teig lassen sich entweder 10 Brötchen oder 8 Weckmännchen formen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen, im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad ca. 20-25 Minuten backen.
Am besten klappt die Einteilung für Weckmännchen so. Den ganzen Teig erst einmal teilen, dann die beiden Teile wieder genau teilen, tja und die 4 dann wieder...hört sich blöde an, aber so klappt es am besten. Aus den einzelnen Teigstücken eine Wurst rollen (nicht zu dünn) den Hals mit den Fingern eindrücken, mit dem Messer die Beine und Arme einschneiden, etwas nachformen, die Hände zusammen drücken, einen Mund und Augen eindrücken oder mit Rosinen einlegen und mit Eigelb bepinseln.
Ich hab' diesen Teig sehr oft mit Kindern gemacht, hab' sogar erlebt das einige Kid's aus dem Teig lieber Brezeln gemacht haben, auch das klappte. Brezeln die nach Weckmann schmecken.
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