Zubereitung
Zubereitung der Füllung:
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten stark andünsten. Curryblätter und Senfkörner zugeben und mit rösten. Currypulver, Chilipulver und Kurkuma zugeben und kurz anbraten.
Gewürfelten Kürbis in die Pfanne dazu geben und 1-2 Minuten gut mit den Gewürzen verrühren. Erbsen und Brühe zugeben und unter vorsichtigen Rühren weich kochen, bis die meiste Flüssigkeit verdunstet ist. Abkühlen lassen. (Schneller geht’s, wenn man den Topf in kaltes Wasser stellt).
Fertigstellen der Samosas:
Backofen auf ca. 220 Grad vorheizen und zwei Backbleche leicht mit Öl einstreichen (oder Backpapier). Die Blätterteigplatten ausrollen und halbieren oder eine Teigrolle in 10 gleiche Teile schneiden. Fülle in die Mitte geben, die Ränder mit Ei bestreichen zusammenklappen und die Ränder festdrücken (geht auch mit Hilfe einer Dessertgabel). Mit dem restlichen Ei bestreichen und ca. 25 Minuten backen.
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