Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 5 mm dicke Scheiben - also ganz dünn - schneiden.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln, Kartoffeln auf dem Boden der Form verteilen, dann salzen und pfeffern.
Den Weißwein darüber gießen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Koteletts beidseitig salzen, pfeffern und auf das Kartoffelbett legen.
Mandeln in wenig Olivenöl goldgelb rösten und in eine kleine Schüssel füllen.
Den geschälten Knoblauch dazupressen.
Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, fein hacken und untermischen, dann salzen und pfeffern.
Diese Mischung auf den Koteletts verteilen.
Die Form für etwa 45 Minuten zugedeckt auf die Mittelschiene des Backofens stellen.
Die Kartoffeln sollten, wenn das Gericht fertig ist, die Flüssigkeit ganz aufgesogen haben.
Die Eier in etwa 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und fein hacken.
Die Form aus dem Backofen nehmen.
Die Koteletts mit den gehackten Eiern bestreuen und sofort servieren.
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