Zubereitung
Die gemahlenen Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig anrösten. Abkühlen lassen.
Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten und den Teig mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Portionsweise durchkneten, ca. 4 mm dick ausrollen, Kreise ausstechen und diese halbieren.
Mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen 10-12 Min. bei 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze, Gas Stufe 4) backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Aus Puderzucker, einem Spritzer Zitronensaft und der Speisefarbe einen Guss rühren und die "Brotscheiben" auf der Unterseite damit bestreichen.
Die Glasur fest werden lassen und die Butterbrote in einer Keksdose aufbewahren.
Die angegebene Menge reicht für 2 Bleche und ca. 60 Butterbrote
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