Zubereitung:
1. Zwiebel, Chili, Knoblauch anbraten
2. Passierte Tomaten und Brühe hinzufügen, 20 min köcheln, pürieren
3. Kokosnussmilch hinzufügen, alles durch ein Sieb passieren
4. Avocadofleisch mit viel Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Brühe hinzufügen damit es flüssiger wird, Korianderblättchen untermengen (Limettensaft verhindert, dass die Avocado braun wird)
5. Avocadocreme in eine Spritztüte füllen
6. Suppe auf Tellern verteilen und mit der Creme ein spirales Muster drauf setzen
7. Mit Eisgarnelen und einigen Korianderblättchen bestreut servieren
Quelle: Gudrun und ich
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