Zubereitung
Die Pfifferlinge putzen, mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in der Butter ca. 10 Minuten andünsten (Topf sollte nicht zu heiß sind, sonst wird die Butter braun und schmeckt angebrannt). Das Paniermehl zusammen mit der fein geriebenen Kartoffel zu der Pilzmasse geben. Alles gut verrühren und die Tomaten dazugeben. Mit der Sahne und der Gemüsebrühe auffüllen. Die Gewürze hinzufügen und bei geringer Hitze etwas einköcheln lassen, ca. 20 Min.
Am Ende, wenn man die Suppe in die Terrine gegeben hat, das gehackte Basilikum darüberstreuen, evtl. 3 - 4 Blätter ganz lassen, weil es dann dekorativer aussieht.
Das Gericht duftet wunderbar nach Wald und Herbst!
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