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Zubereitung: Das Fleisch in gulaschgrosse Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Den Ingwer in feine Streifen schneiden. Das Schmalz in einem grossen Topf erhitzen. Das Fleisch portionenweise darin anbraten und wieder herausheben. Zwiebeln, Knoblauch und kleingeschnittenen Ingwer in das verbliebene Fett geben und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten. Gewürze hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten. Das Fleisch mit dem abgetropften Saft wieder in den Topf geben und mit dem Wasser aufgiessen. Den Deckel schliessen und das Ragout bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten schmoren. Inzwischen die Tomaten in Viertel schneiden. Nach 30 Minuten zugeben und bei geschlossenem Deckel weitere 30 Minuten garen. Wenig Joghurt unter das Curry rühren