Zubereitung:
Eine beschichtete Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Öl und Salami hinzufügen. Die Salami braten, bis sie eine dunkelrote Farbe annimmt und Fett austritt, ca. 2 Min.
Knobi hinzufügen, 30 Sek. dünsten, dann Frühlingszwiebeln unterrühren. Erneut 1- 2. Min. dünsten.
Die Tomaten in die Pfanne geben, ebenfalls 1 Min. dünsten.
Eier mit Käse verquirlen und alles mit etwas Salz und viel Pfeffer würzen. Die Eiermischung in die Pfanne gießen und stocken lassen.
Mit Petersilie oder Basilikum bestreuen.
Enjoy! :-)
Quelle: Rachael Ray
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