Zubereitung
Ganz wichtig ist das wiegen !!!!
Auf jedes Kilo Gemüsemischung kommen 150 Gramm Salz .
Es sollten schon mindestens 9 Gemüsesorten sein,je vielfältiger um so leckerer.
Ich verarbeite alles,was ich im Herbst ernte. Das Gemüse und die Kräuter werden geputzt . Alles durch den Fleischwolf (mittlere Scheib) treiben. Küchenmaschine geht natürlich auch. Das zerhackte Gemüse wiegen und in eine Plastikschüssel (Wichtig -Keine Metallschüssel verwenden!!!) geben. Entsprechend der Gemüsemenge das Salz abmessen und untermengen.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag das Suppengemüse in Schraubdeckelgläser füllen und etwas andrücken. Deckel zuschrauben,fertig ist der Wintervorrat.
Hält sich im Keller oder der Speisekammer lässig bis zur nächsten Ernte.
Lecker zum würzen von Suppen ,Tomatensoße,Schmorbraten,Gulasch usw.
Auf die Zugabe von Salz ,sollte man aber verzichten,da das Suppengemüse schon reichlich enthält.
Ich mache immer noch eine 2. Variante scharfes Suppengemüse indem ich mehr Tomate,Paprika und Peperoni hineingebe,da wir gerne scharf essen.
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