Zubereitung
Mango schälen,das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.
Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden.
Die Chilischote fein hacken.
Die Tomaten waschen, enthäuten und in kleine Stücke schneiden.
Mango und Zwiebeln im heißen Rapsöl andünsten.
Tomaten, Rotwein, Lorbeerblatt, Zimtstange und Nelken dazugeben.
Aufkochen, im offenen Topf etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
Die Gewürze herausnehmen und die Sauce mit Salz, Rotweinessig und Rapshonig abschmecken.
In reichlich kochendem Wasser Bandnudeln ca.10 Minuten kochen. Auf ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Nudeln mit der Mango-Chili-Sauce anrichten.
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