Zubereitung
rühlingszwiebeln, Wein und 2 EL Sahne in einem Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen und 5-6 Min. einreduzieren lassen.
In der Zwischenzeit das Ei verquirlen. Mandelblättchen und Paniermehl mit Salz, Pfeffer und Muskat in die Küchenmaschine geben und fein mahlen (oder gemahlene Mandeln verwenden und alles einfach mischen).
Hühnerbrust erst im Ei, dann in der Mandelmischung wälzen.
3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Hühnerbrustfilets bei mittelhoher Hitze anbraten, ca. 3 Min. pro Seite. Im Ofen oder in der Mikrowelle warm halten.
Zwei weitere Esslöffel Sahne unter die Sauce rühren, Hitze reduzieren. Die Butterstücke mit dem Schneebesen unterrühren, bis die Sauce einheitlich ist. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce über das Huhn geben.
Enjoy! :-)
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