Hühnerbrust in Mandelpanade

Hühnerbrust in Mandelpanade

Innerhalb von 30 Min. auf dem Tisch

Dauer
25 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

110 g kalte Butter in Stückchen
3 EL Olivenol
Muskat, Salz, Pfeffer
120 g Paniermehl
120 g Mandelblättchen
8 kl Hühnerbrustfilets, flach geklopft
1 Ei
4 EL Sahne
120 ml trockner Weißwein
2 Frühlingszwiebeln in sehr feinen Ringen

Zubereitung

rühlingszwiebeln, Wein und 2 EL Sahne in einem Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen und 5-6 Min. einreduzieren lassen.


In der Zwischenzeit das Ei verquirlen. Mandelblättchen und Paniermehl mit Salz, Pfeffer und Muskat in die Küchenmaschine geben und fein mahlen (oder gemahlene Mandeln verwenden und alles einfach mischen).

Hühnerbrust erst im Ei, dann in der Mandelmischung wälzen.


3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Hühnerbrustfilets bei mittelhoher Hitze anbraten, ca. 3 Min. pro Seite. Im Ofen oder in der Mikrowelle warm halten.


Zwei weitere Esslöffel Sahne unter die Sauce rühren, Hitze reduzieren. Die Butterstücke mit dem Schneebesen unterrühren, bis die Sauce einheitlich ist. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce über das Huhn geben.


Enjoy! :-)

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Sassi1