Zucchini in Safranrahm mit Metaxa

Zucchini in Safranrahm mit Metaxa

und noch eine delikate Möglichkeit, Zucchini zu verwerten

Dauer
20 Minuten Zubereitungszeit
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 6 Stimmen

Zutaten

20 g Butter
1 Pr Safran, Salz und Pfeffer nach Geschmack
250 ml Rahm bzw Sahne oder Rama Crème fine
120 ml Metaxa
2 Stk mittelgroße Zucchini

Zubereitung

Zucchini würfeln, in wenig Butter in einer beschichteten Pfanne sautieren, herausnehmen und beiseite stellen. Mit der Hälfte des Metaxa ablöschen, reduzieren. Rahm angießen und Safran beigeben. Wenn reduziert, nochmals mit Metaxa aufgießen, auf gewünschte Konsistenz einkochen lassen, evtl. noch etwas Safran zugeben. Falls zu dickflüssig, mit etwas Milch verdünnen. 5 Min. vor Ende der Kochzeit Zucchiniwürfel wieder in die Pfanne geben und durchwärmen. Mit Reis oder Baguette servieren. Passt auch gut als Beilage zu Geflügel und Fisch!

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