Zubereitung:
Aus Thymian- und Rosmarinpulver sowie Pfeffer eine Mischung herstellen und die Speckscheiben damit bestreuen. Die Scheiben zusammenrollen, in die Hühnerschenkel hineinlegen und die Schenkel mit Zahnstochern wieder
verschließen. In Öl und Butter sanft anbraten. Die gehackte Zwiebel dazugeben sowie die in Rädchen geschnittene Karotte und den klein geschnittenen Selleriezweig. Wenn auch das Gemüse Farbe angenommen hat, mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Eine Tasse heiße Brühe dazugeben und die in Scheiben geschnittenen Champignons. Gut umrühren und nach einigen Minuten die mit der Gabel zerdrückten Tomaten hinzufügen. Auf kleinem Feuer 30 Minuten weiterkochen. Die Zahnstocher aus den Schenkeln entfernen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Sauce mit Sahne binden.
erstmal musste ich ueber die Foersterin mit Huenchenschenkel grinsen..das Rezept hoert sich toll an,aber ich verstehe nicht wie man den Speck IN die Huehnerschenkel bekommt..... 
bei uns gehe die nicht auf und da ist auch nix zum zustecken ...
... Vielleicht unter die Haut schieben...?... 
... das könnte ich mir gut vorstellen....
