Zubereitung
Ich kann leider keine genaue Mengenangabe machen. Es empfiehlt sich aber erst einmal, kleinere Mengen (bis 5 kg) zu verarbeiten, wenn man noch übt oder nicht so viel Lust hat ;-) ...
Die Pflaumen gut waschen, am besten mehrmals, entkernen und ein paar Kerne aufheben. Die Pflaumenhälften in die Einmachgläser schichten, mit der Schnittfläche nach unten. Etwas andrücken, damit mehr hineinpasst. Die Gläser nicht ganz bis zum Rand befüllen. Wenn alle Pflaumen verstaut sind, pro Glas 1 EL Zucker, ein paar Pflaumenkerne und etwa bis zu 1/4 mit warmem Wasser auffüllen. Am besten NEUE Gummiringe auf die Gläser geben, vorher den Rand noch einmal abwischen und fühlen, ob er in Ordnung ist (z. B. keine Sprünge im Glas), Deckel drauf und mit einem Bügel verschließen. Einfacher geht es mit Twist off Gläsern.
Ein Handtuch in den Einkochtopf legen, damit die Gläser nicht direkt auf dem Topfboden stehen, falls man keinen Einsatz hat. Bis zur Glasschulter mit lauwarmem Wasser auffüllen, zum Kochen bringen. Wenn eine Temperatur von ca. 90° erreicht ist, müssen die Pflaumen noch ca. 25 Min., bei etwas reduzierter Hitze, weiterkochen.
Nach der Kochzeit, die Gläser nicht sofort aus dem Einkochtopf nehmen, sondern etwas abkühlen lassen.
Die eingekochten Pflaumen schmecken erst nach ein paar Monaten, also so zu Weihnachten, richtig gut! Evtl. nachsüßen, falls sie zu sauer sind.
Viel Erfolg!
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