Zubereitung:
- Rindfleisch in große Würfel schneiden, mindestens doppelt so groß wie beim deutschen Gulasch.
- Die Zwiebeln schälen und vierteln.
- Den Knoblauch schälen und halbieren
- Zuerst das Rindfleisch im heißen Öl, bei starker Hitze, portionsweise rundum braun braten, rausholen, ruhen lassen
- Im gleichen Fett die Zwiebeln und den Knoblauch bräunen, alle Gewürze zugeben und alles zusammen durchdünsten,
- mit Rotwein und dem Essig ablöschen.
- Die Tomaten dazu und nocheinmal so viel Wasser wie in das leere Glas (oder Dose) passt.
- Zum Schluss wird das Tomatenmark eingerührt.
- Fleisch zurück in Soße, und alles zusammen im geschlossenen Bräter ca. 2 Stunden gaaanz sanft köcheln lassen.
- Die Orecchiettenudeln nach Packungsanweisung garen, nicht abschrecken, sondern direkt in die Soße geben. Soße nocheinmal kurz aufkochen lassen, so bekommt sie eine leichte Bindung.
Schmeckt und duftet wunderbar.... - Guten Appetit -
Geräte: großen Bräter
Quelle: aus 3 Rezepten zusammengesetzt... und ich...:-)
|
