Zubereitung
1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine 12er Muffinform mit Papierförmchen auskleiden oder gut mit Öl einfetten.
2. Mehl, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben. Mandeln und Feigen untermischen. Öl, Buttermilch/Wasser und Mittermandelöl in einer zweiten Schüssel verrühren. Diese Mischung zu den Trockenzutaten geben und vorsichtig zu einem Teig verarbeiten. Nicht zu lange rühren, der Teig ist am besten, wenn er noch leicht klumpig ist. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen, nicht mehr als zu 2/3 füllen.
3. Mandeln, Zucker und Piment vermischen. Die Muffins mit dieser Mischung bestreuen und anschließend 20-25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Die Form aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, so lösen sich nachher die Papierförmchen besser. Warm oder ausgekühlt servieren.
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