Zubereitung
Den Backofen auf 240° C vorheizen.
Salz, Paprika, Pfeffer in einer flachen Auflaufform mischen und die Rippchen darin wenden, bis sie gut mit der Gewürzmischung überzogen sind.
Nach etwa 5 Minuten die Rippchen auf der mittleren Schiene 105-120 Minuten im Ofen garen.
Die Rippchen aus der Form nehmen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili unter Rühren 1 Minute andünsten.
Kräuter, Sherry, Zucker, Chili-Bohnensauce, Tomatenmark, Reiswein, Essig, Orangensaft und Sojasauce dazugeben.
Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln.
Die Rippchen in die Sauce geben und wenden, dann über starker Glut 7-10 Minuten unter gelegentlichem Wenden grillen, bis sie zart und gar sind; dabei regelmäßig mit der Sauce bestreichen.
Die Rippchen mit Orangenspalten garnieren und servieren.
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