Würzige Spare Ribs

Dauer
3 Stunden Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1,25 TL Salz
2 TL Paprika
2 TL gemahlener Pfeffer
1.300 g Schälrippchen, einzeln geschnitten
1 EL Chiliöl
1 Zwiebel, fein gehackt
6 Frühlingszwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL fein gehackter Ingwer
1 Rote Chili, gehackt
1 EL frisch gehackter Koriander
1 EL frisch gehackte glatte Petersilie
1 EL süßer Sherry
1,5 EL Brauner Zucker
4 EL chinesische Chili-Bohnen-Sauce (im Asialaden erhältlich)
1 EL Tomatenmark
1 EL Reiswein
1 EL Sherryessig
100 ml Orangensaft
2,5 EL Sojasauce
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Den Backofen auf 240° C vorheizen.

Salz, Paprika, Pfeffer in einer flachen Auflaufform mischen und die Rippchen darin wenden, bis sie gut mit der Gewürzmischung überzogen sind.

Nach etwa 5 Minuten die Rippchen auf der mittleren Schiene 105-120 Minuten im Ofen garen.

Die Rippchen aus der Form nehmen, abtropfen lassen und beiseite stellen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen.

Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili unter Rühren 1 Minute andünsten.

Kräuter, Sherry, Zucker, Chili-Bohnensauce, Tomatenmark, Reiswein, Essig, Orangensaft und Sojasauce dazugeben.

Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.

Die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln.

Die Rippchen in die Sauce geben und wenden, dann über starker Glut 7-10 Minuten unter gelegentlichem Wenden grillen, bis sie zart und gar sind; dabei regelmäßig mit der Sauce bestreichen.

Die Rippchen mit Orangenspalten garnieren und servieren.

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judithchen