Zubereitung
Die Forellen waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Geschälte Knoblauchzehen durchpressen. Knoblauch mit Zitronenpfeffer, Senf und Zitronensaft gut verrühren. Gewaschene Petersilie fein hacken und mit 50 g Butter unter die Masse rühren. Die Hälfte der Senfpaste in die Bauchöffnung der Saiblinge geben. Die Fische unter dem Grill von jeder Seite ca. 5 Minuten garen.
Geschälte Schalotten in Ringe schneiden. Restliche Butter in einer Pfanne aufschäumen, restliche Senfpaste unterrühren. Mit Sahnemeerrettich und Obstler abschmecken.
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