Zubereitung
Limette heiß waschen und trockenreiben; für die Deko die Schale mit einem Zestenreißer abziehen und die Limette auspressen.
Ingwer schälen und hacken; die Kräuter waschen und trockentupfen; einige Korianderblätter für die Deko beiseite legen, den Rest hacken.
Die Lachskoteletts waschen und trockentupfen.
Für die Marinade den Senf mit Ingwer, 0,5 TL Salz und etwas Pfeffer in eine Schüssel geben, nach und nach das Öl unterrühren, dann 4 EL Limettensaft, 2 EL Wasser und die gehackten Kräuter dazugeben.
Lachskoteletts in einer ofenfesten Form mit der Marinade übergießen und 30 Minuten ziehen lassen.
Den Reis in 1 Liter kochendes Wasser geben und 8 Minuten garen, dann in einem Sieb abtropfen lassen.
Den Backofengrill einschalten, Reis wieder in den Topf geben und die Butter hinzufügen. Weitere 8 Minuten dämpfen lassen.
Die Lachskoteletts im Ofen auf der 2. Schiene von unten etwa 12 Minuten grillen.
Zum Servieren die Lachskoteletts auf Reis oder einem Salatbett anrichten und mit Thymianzweigen garnieren.
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