Zubereitung
Pilze mit 500 ml kochendem Wasser übergießen und 25 Minuten quellen lassen.
Schweinefleisch waschen, trockentupfen, in dünne Streifen schneiden und in Speisestärke wenden.
Paprikaschote putzen, waschen, halbieren und in Streifen schneiden.
Pilze gut ausdrücken und halbieren; Einweichwasser anderweitig verwenden.
Öl im Wok erhitzen, Fleisch zugeben und kräftig anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Pilze und Paprikastreifen im Bratfett kurz stark anbraten.
Fleisch zugeben, mit Kokosmilch ablöschen und mit Austernsauce, Salz, Pfeffer und Palmzucker abschmecken etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Das Schweinefilet in Kokossauce mit fein gehackten Korianderblättchen bestreut servieren.
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