Zubereitung
Für den Relish den Zucker karamellisieren lassen, Cranberries und Schalotten zugeben.
Mit Essig ablöschen und Orangensaft sowie Orangenschale zugeben.
Alles pürieren, aufkochen und mit Piment abschmecken.
Dazu passt gefüllte Poulardenbrust mit hauchdünn geschnittenen, frittierten Kartoffelscheiben!
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