Zubereitung:
Hähnchen in 2 Hälften teilen. Knoblauch hacken. Rosmarinnadeln, bis auf 1Stiel zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Mit Knoblauch, Pfefferkörnern und Zitronenschale in einem Mörser fein zerstoßen. 2 Esslöffel Öl und Meersalz unterrühren. Hähnchenteile mit der Marinade einreiben und zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen. Fleisch aus der Marinade nehmen. Rest Öl in einem Bräter erhitzen. Hähnchenteile darin rundherum ca. 10 Minuten braten. Fleisch wieder mit der Marinade bestreichen. Mit Wein und 1/8 Liter Wasser ablöschen, aufkochen. Tomatenmark, Zitronensaft und Brühe einrühren. Offen ca. 30 Minuten schmoren.
Kapern und Oliven in die Soße rühren und weitere 5-8 Minuten schmoren. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.
Dazu Bratkartoffeln
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