Zubereitung:
Die Schenkel in einer Lage in einen großen flachen Bräter geben und leicht mit Öl bestreichen.
15 Minuten unter den vorgeheizten Backofengrill schieben und unter mehrfachem Wenden goldbraun grillen; mit einem Spieß kontrollieren, ob klarer Fleischsaft austritt.
Überschüssiges Fett abgießen.
Die passierten Tomaten mit der Hälfte des Pestos in einem kleinen Topf erwärmen, über das Fleisch gießen und unter mehrmaligem Wenden einige Minuten braten.
Unterdessen die Brotscheiben mit dem restlichen Pesto bestreichen.
Die Scheiben auf das Fleisch legen und mit Parmesan und Pinienkernen oder Mandeln bestreuen.
Für weitere 2-3 Minuten unter den Grill geben, bis die Brot goldbraun überbacken sind.
Mit einem gemischten Blattsalat servieren.
Geräte: Bräter, Grill
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