Hähnchenkeulen in Paprika Honigsoße mit Gemüseröllchen

Lauchbänder in leichtem Salzwasser blanchieren. Karotte und Fenchel in Streifen schneiden. Austernpilze in Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. Paprika in feine Würfel schneiden. Gemüsestreifen auf Lauchbänder legen und einrollen. Hähnchenkeulen würzen, rundum scharf anbraten, mit Rosenpaprika bestreuen, nochmal ganz kurz wenden. Dann Frühlingszwiebeln dazugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und Honig hinzufügen. Keulen wenden, Paprika und etwas Geflügelfond dazu und im Ofen bei 180 Grad ca. 18 Minuten garen. Gemüseröllchen einsetzen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen, mit etwas Geflügelfond angießen und auf den Biss garen. Keulen über kreuz auf Tellermitte setzen, mit Paprika-Honigsoße übergießen. Die Gemüseröllchen anlegen und mit Basilikum garnieren.