Name: Spargelcremesuppe mit Zitronengras und Chili
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g weißer Spargel; Salz,Zucker; 3 Stk Stängel Koriander mit Wurzel,gehackt; 2 cm Zitronengras,fein gehackt (nur der helle Teil); 2 cm Ingwer,in feine Scheiben geschnitten; 1 Stk rote Chilischote,entkernt und gehackt; 2 Stk Zitronenblätter,mehrmals eingeschnitten; 1 EL Speisestärke; 1 EL Sojaöl; 400 ml Kokosmilch; 500 ml Gemüsebruhe; 100 g Kirschtomaten,geviertelt; 4 EL helle Sojasauce; 2 EL Zitronensaft

Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) ( ) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

500 g	weißer Spargel
	Salz,Zucker
3 Stk	Stängel Koriander mit Wurzel,gehackt
2 cm	Zitronengras,fein gehackt (nur der helle Teil)
2 cm	Ingwer,in feine Scheiben geschnitten
1 Stk	rote Chilischote,entkernt und gehackt
2 Stk	Zitronenblätter,mehrmals eingeschnitten
1 EL	Speisestärke
1 EL	Sojaöl
400 ml	Kokosmilch
500 ml	Gemüsebruhe
100 g	Kirschtomaten,geviertelt
4 EL	helle Sojasauce
2 EL	Zitronensaft

Zubereitung

Geputzten Spargel schräg stückeln. In 400ml kochendem Wasser mit je 1 Teel. Salz und Zucker ca. 10 Min. bißfest garen. Herausnehmen und kalt abspülen.

Ca. 300ml Sud mit Gemüsebrühe auf 800ml auffüllen.

Öl erhitzen,Zitronengras,Korianderwurzeln,Chili und Ingwer darin kurz andünsten.

Kokosmilch,Brühe und Zitronenblätter zugeben. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren,dazu geben und kurz aufkochen lassen. Spargel,Koriandergrün und Tomaten zugeben. Mit Sojasauce,Salz und Zitronensaft abschmecken und nochmal erhitzen.

Vor dem Servieren die Zitronenblätter entfernen.

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marga